Решив приготовить еврейские пельмени креплах, вы должны знать, что это не повседневное, а праздничное символическое блюдо, начинка которого используется в связи с определенным событием. Свинина не употребляется в связи с религиозными традициями. Приправлять блюдо можно только солью и черным перцем.
Еврейские пельмени креплах предлагаем отварить в бульоне из пресного теста на воде с желтками яиц.
Для теста:
- желтки яиц – 2 шт.
- вода – ½ стакана
- мука – 2 стакана
- соль – щепотка
Для начинки:
- отварная курятина (или говядина) – 300 г
- лук репчатый – 1 шт.
- куриный жир топленый – 3 ст. ложки
- соль – по вкусу
Дополнительно:
- куриный бульон – 2 л
1. Для теста разболтайте желтки с солью в воде, просейте муку на рабочую поверхность стола, сделайте в центре горки углубление и, влив туда воду с желтками, замесите гладкое эластичное тесто.
2.Накройте ком теста полотенцем и оставьте его минут на 20-30.
3.Отварную курятину пропустите через мясорубку, лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
4.Обжарьте измельченный лук в сковороде с куриным жиром до золотистого оттенка, добавьте к молотому мясу, посолите и перемешайте начинку.
5.Притрусите стол мукой и раскатайте на нем тесто тонким слоем, порежьте на квадраты. В каждый квадрат положите мясную начинку, сверните тесто по диагонали и защипните края, чтобы получились треугольники.
6.Дайте куриному бульону закипеть и опустите в него креплах. Варите около 4 минут после того, как треугольники всплывут.
7.Подайте еврейские пельмени креплах в бульоне.
Приятного аппетита и вкусных креплах!
Интересно знать
Креплах – пельмени треугольной формы, символизирующей еврейских патриархов Авраама, Ицхака и Якова. По праздничным и священным дням принято подавать креплах с мясом к супам или бульонам, в Пурим следует начинять их сухофруктами, а в Шавуот – сыром.
После отваривания по желанию креплах можно слегка поджарить на курином жире или растительном масле.
Свежие комментарии