Ирина .. предлагает Вам запомнить сайт «Наш дом»
Вы хотите запомнить сайт «Наш дом»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Поиск по блогу

Специи и пряные травы. Ямайская карри-приправа

развернуть

jamaican curry powder (10)

Ямайская кухня – это влияние и слияние культур и кухонь многих стран мира.

В ней можно встретить элементы испанского, британского, индийского, африканского, китайского кулинарного искусства. Традиционными ямайскими блюдами могут считаться карри из козленка, рис с горохом или бобами, жаренные плантаны, тушеная капуста, приготовленные плоды хлебного дерева и блюда из соленой трески – обжаренные во фритюре клецки. Практически каждое ямайское блюдо содержит приправу джерк или карри. Карри – это, конечно же, влияние Индии. Но ямайская приправа карри несколько отличается от индийской. Если в индийской приправе больше кумина и акцент сделан на так называемые сладкие пряности (корица, гвоздика), то в ямайском наборе – это, прежде всего, перец: острый красный, душистый, черный. Я с большим интересом смешивала ямайскую карри приправу, что-то добавляла, что-то прибавляла, нюхала, чихала. Было очень любопытно, что получится. Уже опробовала, приготовив традиционное карри из козленка, рецепт которого выложу завтра. А сегодня карри-приправа, которая у меня получилась очень ароматной, сбалансированной, на мой вкус, слегка обжигающей, как и положено карри. Поскольку в блюдо карри добавляется довольно много приправы с одноименным названием (счет идет на столовые ложки), я приготовила сразу приличную порцию. Из приводимого количества получается примерно 300-граммовая баночка. Уверена, приправа разойдется довольно быстро – настолько она хороша, я бы сказала, многослойно ароматна. На очереди уже карри из курицы.

Ингредиенты

  • 5 ст.л. молотого турмерика
  • 4 ст.л. молотого кориандра
  • 3 ст.л. пажитника (см. Совет)
  • 2 ст.л. молотого кумина
  • 2 ст.л. сухой горчицы
  • 2 ст.л. черного молотого перца
  • 1-2 ст.л. кайенского перца (2 ст.л. для довольно острой приправы)
  • 1-2 ст.л. молотого зведочного аниса (бадьяна)
  • 1 ст.л. молотого имбиря
  • 1 ст.л. молотого душистого перца
  • 1 ст.л. молотого мускатного ореха
  • 1 ч.л. молотой гвоздики (не обязательно)

Приготовление

Смешать все ингредиенты. Хранить в плотно закрытом контейнере.

  • Совет:

Пажитник – приправа не очень обычная, не стандартная, более редкая и проч., поэтому, если у вас нет пажитника, просто исключите его.

Иногда в ямайскую карри приправу добавляют кардамон. По желанию, можно добавить примерно 1-2 ч.л. кардамона.

Помните, что острый перец (в данном случае, кайенский) всегда можно добавить во время готовки.

Источник


Опубликовано 24.12.2015 в 02:19
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Комментарии ВКонтакте

Поиск по блогу

ЗАКУСОЧНЫЙ ДЕНЬ. Кабачки с о…

ЗАКУСОЧНЫЙ ДЕНЬ. Кабачки с острым соусом по-грузински

29 июн, 07:01
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ВЕСЁЛЫЕ МИНУТКИ

ВЕСЁЛЫЕ МИНУТКИ

28 июн, 09:18
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ЛЮБИМЫЙ ЗАВТРАК. Творожно-сы…

ЛЮБИМЫЙ ЗАВТРАК. Творожно-сырные полоски

26 июн, 07:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ИГОЛКА С НИТОЧКОЙ. КАК ПРАВИ…

ИГОЛКА С НИТОЧКОЙ. КАК ПРАВИЛЬНО ПОДБИРАТЬ ИГЛЫ ПРИ ШИТЬЕ

26 июн, 06:01
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
УЗЕЛОК НА ПАМЯТЬ. Полезные советы

УЗЕЛОК НА ПАМЯТЬ. Полезные советы

25 июн, 08:01
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ПОСИДЕЛКИ. Чудесные...

ПОСИДЕЛКИ. Чудесные...

25 июн, 06:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секреты красоты. Умывание овсянкой

Секреты красоты. Умывание овсянкой

24 июн, 07:01
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Домашняя рыська - пикси-боб

Домашняя рыська - пикси-боб

23 июн, 13:39
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Спиртные напитки. Фруктово-я…

Спиртные напитки. Фруктово-ягодный пунш

23 июн, 13:16
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ДЕНЬ ПЕРВОГО БЛЮДА. Уха из лосося

ДЕНЬ ПЕРВОГО БЛЮДА. Уха из лосося

23 июн, 13:13
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Стручковый перец и его полез…

Стручковый перец и его полезные и лечебные свойства

23 июн, 13:09
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
САД, ЦВЕТНИК И ОГОРО. Клематис

САД, ЦВЕТНИК И ОГОРО. Клематис

23 июн, 13:02
+4 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ПОХУДЕЙКИНЫ РЕЦЕПТЫ. Печеные…

ПОХУДЕЙКИНЫ РЕЦЕПТЫ. Печеные яблоки с творожно-ореховой начинкой

23 июн, 13:00
+2 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ПОХУДЕЙКИН ФИТНЕС. Как сдела…

ПОХУДЕЙКИН ФИТНЕС. Как сделать талию мечты с помощью всего одного упражнения

23 июн, 12:55
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ХИЖИНА ЗДОРОВЬЯ. НЕ ВЫБРАСЫВ…

ХИЖИНА ЗДОРОВЬЯ. НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ ЛУКОВУЮ ШЕЛУХУ С КРАСНОГО ЛУКА

23 июн, 07:01
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ЗАКУСОЧНЫЙ ДЕНЬ. Шпротный паштет

ЗАКУСОЧНЫЙ ДЕНЬ. Шпротный паштет

22 июн, 07:01
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Поиск по блогу

Facebook Like Box

ВКонтакте

Последние комментарии

Анастасия Биденко (Сечкина)
Татьяна Крючкова
Интересная булочка. Надо попробовать испечь.
Татьяна Крючкова Булочки «Кармашки»
Татьяна Крючкова
Сколько интересного. Спасибо!
Татьяна Крючкова Рецепты по четвергам. Вареники с морепродуктами (3)
Татьяна Крючкова
Наталья )
Просто прелестно!!!
Наталья ) ПОСИДЕЛКИ. Добрая живопись Андрея Репникова
Евгения Еремина
Прикольно!...
Евгения Еремина ПОСИДЕЛКИ. Добрая живопись Андрея Репникова
Инга
спасибо попробую
Инга Вкуснятина из фарша с кабачковой лапшой
Рима Демиденко
Супец достойный !
Рима Демиденко ДЕНЬ ПЕРВОГО БЛЮДА. Постный гороховый суп-пюре
Катя Баева
Алина Приром
Лучшие темы
пока ничего нет