ПОХУДЕЙКИНЫ РЕЦЕПТЫ. На открытом огне: 12 блюд из овощей (2)

ЗАКУСКА ИЗ ПЕЧЕНЫХ ПЕРЦЕВ

c маслинами и апельсинами

ПОНАДОБИТСЯ:

• 5 больших разноцветных сладких перцев
• 2 больших апельсина
• 250 г маслин без косточек
• 250 г оливок без косточек
• 3 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. л. сока апельсина
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу

На 6–8 порций
55 мин
235 ккал

1. Перцы вымыть, обсушить. Нанизать на шампуры. Развести огонь и над пламенем обуглить перцы со всех сторон. Снять перцы с шампуров и уложить в полиэтиленовый пакет и оставить на 15 мин.
2. Чеснок очистить, пропустить через пресс. У петрушки удалить жесткие стебли, листья порубить, соединить с чесноком.
3. С апельсинов снять мелкой теркой немного цедры, добавить к чесноку с петрушкой, перемешать. Апельсины очистить от кожуры, с долек снять пленки. Очистить перцы от кожицы и семян. Мякоть нарезать полосками.
4. Маслины и оливки разрезать пополам. Смешать подготовленные маслины и оливки с перцами и петрушкой с чесноком.
5. Добавить в смесь перцев, оливок, маслин и петрушки кусочки филе апельсинов.
6. Заправить закуску из печеных перцев апельсиновым соком, оливковым маслом, солью, перцем и подавать на стол.

БАКЛАЖАНЫ С БЕКОНОМ

Ароматное восточное блюдо

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 пучок петрушки
• 1 пучок укропа
• 1 ст. л. паприки
• 6 больших баклажанов
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• 200–300 г слабосоленого или замороженного бекона

На 6 порций
80 мин
450 ккал

1. Баклажаны вымыть. Каждый баклажан надрезать поперек через каждые 1,5 см, не прорезая до самого конца 1,5 см. Посолить так, чтобы соль попала в каждый разрез, оставить на 20 мин.
2. Нарезать бекон прямоугольными или квадратными кусочками. Бекон поперчить и приправить паприкой, перемешать, чтобы кусочки покрылись специями. Уложить по кусочку бекона в разрезы.
3. Нанизать баклажаны на шампуры и жарить над углями, часто поворачивая, в течение 15–20 мин.
4. Снять баклажаны с огня и подавать на стол обязательно горячими с зеленью и лавашом.

ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ

В начинке – шампиньоны и зелень

ПОНАДОБИТСЯ:

• 600 г шампиньонов
• 2 яйца
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок кинзы
• 4 ст. л. соевого соуса
• 4 ст. л. хлебных крошек
• растительное масло для жаренья

На 6–8 порций
60 мин
345 ккал

1. Шампиньоны вымыть, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле в течение 5 мин.
2. Зеленый лук и кинзу вымыть, обсушить на бумажных полотенцах, очень мелко нарубить.
3. Перцы аккуратно разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину, сохранив плодоножки.
4. Взбить яйца с соевым соусом, соединить с зеленью и грибами. Добавить хлебные крошки и тщательно перемешать.
5. Начинить половинки перцев грибами, обмазать перцы и начинку растительным маслом, завернуть в смазанную маслом с внутренней стороны фольгу.
6. Уложить перцы на решетку и запекать на не слишком жарких углях, время от времени переворачивая, примерно 35 мин.

ПОМИДОРЫ НА ГРИЛЕ

Вкусно и просто. Попробуйте!

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1/2 ст. л. красного винного уксуса
• 0,5 стакана оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 лук-шалот
• перец, соль по вкусу
• 1 ст. л. рубленой петрушки

На 6 порций
20 мин
220 ккал

1. Сделать заправку. Лук и чеснок очистить, измельчить. В миске взбить уксус, 3 ст. л. оливкового масла, чеснок и лук-шалот. Приправить по вкусу солью и перцем.
2. Помидоры вымыть, разрезать пополам, затем по горизонтали.
3. Осторожно удалить семена, посыпать со стороны среза солью. Смазать помидоры оставшимся оливковым маслом.
4. Положить помидоры на разогретую решетку гриля и, переворачивая, жарить 6–10 мин.
5. Снять с решетки, сбрызнуть заправкой, посыпать рубленой петрушкой. Подавать помидоры на стол горячими.

ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Великолепная закуска!

ПОНАДОБИТСЯ:

• 2 помидора
• 2 моркови
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 сладкий перец
• 1 пучок салата
• соль, перец по вкусу
• 1 ст. л. растительного масла
• 100 г тертого твердого сыра

На 4 порции
45 мин
360 ккал

1. Баклажаны разрезать вдоль пополам, из середины вырезать мякоть, чтобы получились «лодочки».
2. «Лодочки» посолить, оставить на 15 мин, затем промыть под холодной водой, чтобы удалить горечь. Полить баклажаны лимонным соком, оставить на 10 мин.
3. Морковь, чеснок и лук очистить. Морковь нарезать кубиками, лук и чеснок порубить.
4. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Салат вымыть, порвать. Перец очистить от семян, мякоть нарезать квадратиками. Обжарить лук и морковь на масле, добавить помидоры, перец, чеснок и соль. Тушить 10 мин на среднем огне.
5. Выложить овощную начинку в баклажаны, положить их на разогретую решетку для барбекю и жарить баклажаны, не переворачивая, 10–15 мин.
6. Снять с огня, посыпать тертым сыром, вернуть на решетку и жарить до тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Подавать баклажаны с салатом.

РУЛЕТИКИ ИЗ ПЕРЦА И ЦУКИНИ

Готовятся и подаются на шпажках

ПОНАДОБИТСЯ:

• 2 цукини
• 200 г твердого сыра
• 100 г оливок, фаршированных перцем
• молотый черный перец
• 250 г сливочного масла
• 250 г зернового хлеба
• морская соль крупного помола

На 4 порции
45 мин
550 ккал

1. Перец разрезать пополам, удалить семена и выложить срезом вверх на 8–10 мин на гриль. Затем остудить, снять кожицу и разрезать вдоль на полосы шириной 3 см.
2. Цукини вымыть, обсушить, разрезать вдоль на тонкие пластины.
3. Сыр нарезать крупными кубиками и завернуть в пластины цукини и полоски перца. Деревянные шпажки замочить на 1 ч в холодной воде. Нанизать на шпажки рулетики, чередуя их с оливками.
4. Рулетики посолить и смазать размягченным сливочным маслом.
5. Запекать на разогретом гриле на решетке, пока сыр не начнет плавиться. Рулетики посыпать морской солью. Подать с зерновым хлебом и сливочным маслом

Источник