На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Наш дом

7 965 подписчиков

Свежие комментарии

  • Victoria Victoria
    Оксана, я статью украла и сделала перепост. Я советую Вам пройти по ссылке Источника и задать этот вопрос автору статьи.Когда и как прави...
  • Okcана Мелешкина
    А как же правило,которому нас учили в училище декоративного садоводства? Луковичные сажаем на глубину трех луковицКогда и как прави...

ДЕНЬ ПЕРВОГО БЛЮДА. Бульон

Бульон – отвар из мяса или рыбы. Чаще всего используется в качестве основы для супа, но иногда может выступать и как самостоятельное блюдо.

Ученые доказали пользу бульона: он содержит фосфор, магний, цинк, богат витаминами, разжижает кровь, чем препятствует возникновению тромбов. Если выпить чашку бульона на ночь, сон будет спокойным.

В зависимости от основного продукта, из которого варится бульон, выделяют несколько его типов: грибной, мясной, рыбный, костный, мясокостный.

Чтобы приготовить прозрачный наваристый бульон, нужно знать некоторые хитрости:

* готовить его нужно только из свежих (или полностью размороженных) продуктов;
* нельзя заливать мясо для бульона горячей водой, иначе наваристого бульона не получится;
* варить бульон нужно на среднем огне. Если огонь будет сильным, то бульон быстро закипит, а быстрое закипание делает бульон мутным. Если огонь совсем маленький, то вариться бульон будет очень долго, а это приведет к ухудшению вкусовых качеств;
* сразу после закипания с бульона нужно снять пену, тогда бульон получится светлым и прозрачным.

Если бульон будет использоваться как самостоятельное блюдо, то для придания ему вкуса можно добавить приправы, лавровый лист, репчатый лук (его лучше класть целиком, чтобы потом было легко его вынуть).

Если же на основе бульона в дальнейшем будет готовиться суп, то за час до готовности можно начинать закладывать овощи, приправы.

Солить бульон рекомендуют в самом начале приготовления.

Предлагаем вашему вниманию

Бульон куриный с галушками

http://www.povarenok.ru/images/recipes/step/29/2965/296595.jpg

Галушки необычные, интересный способ их приготовления!

Ингредиенты:

  • Укроп (зелень)
  • Гвоздика — 6 шт
  • Лавровый лист — 4 шт
  • Соль (морская, по вкусу)
  • Яйцо — 1 шт
  • Зира (иранская, кумин) — 1/2 ч. л.
  • Мука пшеничная — 1 стак.
  • Морковь (средняя, для бульона) — 1 шт
  • Лук репчатый (средний, для бульона) — 1 шт
  • Грудка куриная — 1 шт

Бульон куриный с галушками ингредиенты

Положить грудку в 2,5 литра очищенной воды, лук, морковь, кумин. Варить на очень медленном огне 1 час. В конце варки, за 5 минут, посолить, положить лаврушку и гвоздику.

Бульон куриный с галушками ингредиенты

Муку просеять через сито в сковородку с антипригарным покрытием или толстым дном, добавить щепотку соли.

Бульон куриный с галушками ингредиенты

Влить 1,5 стакана бульона и вымешать деревянной лопаточкой до однородной массы.

Бульон куриный с галушками ингредиенты

Разбить яйцо и вымешать с яйцом.

Бульон куриный с галушками ингредиенты

Вот такое красивое тесто у нас получилось!

Бульон куриный с галушками ингредиенты

Сварить галушки в большом количестве воды, выкладывая ложкой. Их варить не нужно, галушки готовы после всплытия. Галушки получаются мягкими и вкусными!!!

Бульон куриный с галушками ингредиенты

В бульонницу выложить галушки.

Бульон куриный с галушками ингредиенты

Сверху выложить кусочки курицы.

Бульон куриный с галушками ингредиенты

Залить горячим бульоном.

Бульон куриный с галушками ингредиенты

Добавить кусочек сливочного масла и зелень укропа.

Приятного аппетита!!!

Источник


Мои личные замечания:

К видео: Никогда не кладу овощи до снятия шома.

К рецепту: Для чего сливочное масло в бульоне?

Картина дня

наверх