Специи и пряные травы. Мурайя (Муррайя)

Растение мурайя (от латинского Murraya) относится к роду вечнозеленых кустарников или деревьям семейства рутовых (Rutaceae). Оно носит и другие имена - curry leaves (англ.), feuille de murraya (фран.).

Данный вид во многом похож на цитрусовые. Название было дано в честь известного ботаника, выходца из Швеции - Юхана Андреаса Муррея.

В отечественных учебниках чаще можно встретить название Мурайя, хотя правильнее называть данное растение Муррея. Тем не менее, от этого его суть не меняется. Индийцы и вовсе называют его ним, кари-патта или кари-пхулиа.

Мурайя, муррея, ним, кари-патта или кари-пхулиа - это все имена Муррайи

Внешний вид

• Взрослые побеги имеют гладкую форму, в то время как молодые - опушенную. Листочки - эллиптические, их может быть пять или семь.
• Цветки одиночные у метельчатой мурайи. У черноплодной (еще называют деревом-карри), собранные с верхушки соцветья цветки, как правило, обладают сильным ароматом. Их диаметр составляет примерно 2 мм., а их цвет - светло-кремовый или белый. Цветение может продолжаться в течение полугода.
• Плод представлен в виде небольшой ягоды черного или красного цвета, в зависимости от вида мурайи. Период созревания плодов - 4 месяца.

Примечательно, что на одном растении мурайя одновременно могут расти спелые плоды, цветки, и новые, молодые бутоны.

Виды

Согласно проведенным исследованиям, в мире существует восемь видов мурайя. Однако наиболее популярных два:

Черноплодная мурайя

Представляют собой не прекращающие зеленеть кусты или деревья, высота которых не превышает 3 метра. Место их основного распространения - это Шри-Ланка и Индия. Литья сушат или употребляют в свежем виде. Даже после просушивания аромат и вкус остаются первозданными. Также этот вид мурайя имеет и другое имя - дерево карри. Плоды в пищу употреблять можно, однако не косточки. Они ядовитые.

Плоды и листья мурайи черноплодной употребляют в пищу, их также можно заготовить в прок, предварительно высушив

Мурайя метельчатая

Представлена в виде кустарника, высота которого не превышает трех метров. Листья небольшого размера, цветки белые, плоды мясистые, ярко-красного цвета и размером не более 2 сантиметров. Встречается в большинстве своем как комнатное растение. Латинское название мурайи метельчатой - Murraya paniculata, хотя носит и другое имя - апельсиновый жасмин, душистая мурайя. Плоды активно используют в пищу, листья также жуют и применяют в медицине.

Мурайя метельчатая распространена как комнатное растение, но ее листья и ягоды также активно используются

Где растет

Мурайя не столь распространена по всему миру. По сути, встретить это растение можно на Суматре, островах Ява, в Индокитае и тропиках Индии.

Способ изготовления специи

Мурайя имеет очень нежную структуру листьев, прожевав которые, остается длительный эффект и вкус свежести. Специалисты рекомендуют использовать свежие листья, но для увеличения их срока хранения не редко замораживают. При этом важно не отрывать от черешка листья, поскольку из-за этого теряется вкус. Но если вы засушите листочки, они все равно сохранят свой вкус и великолепный аромат.

Особенности

• Листья Дерева карри или черноплодной мурайи, обладают превосходным запахом, который можно сравнить с очень дорогим парфюмом;
• Цветение мурайи метельчатой разносит неповторимый аромат по всей квартире.

Пищевая ценность

На 100 граммов съедобной части продукта:

Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
16,8 гр.	8,3 гр.	17,5 гр.	203 кКал

Химический состав

• Мякоть ягод на 64,9% состоит из воды;
• В соке из ягод 16,8% - это растворимые твердые вещества;

В мякоти содержится:

• 9,76% - общие сахары;
• 9,58% - редуцирующие сахары;
• 0,17% - не редуцирующие сахары;
• дубильные вещества (незначительное количество);

• Кислотность плода - низкая;
• В 100 граммах мякоти содержится 13,35 мг витамина С;

 

Полезные свойства

К полезным свойствам мурайи можно отнести:

• Обеспечение обезболивающего эффекта;
• Противогрибковое воздействие;
• Препятствует воспалительным процессам.

Противопоказания

По сути, мурайя не имеет противопоказаний. Исключением является индивидуальная непереносимость компонентов. Плюс специалисты рекомендуют употреблять растение в меру.

Масло

Паровая дистилляция позволяет получить эфирное масло, изготовленное из листьев мурайи. Оно имеет светло-желтый оттенок, пряный аромат, несколько похожий на порошок из карри.

Эфирное масло из черноплодной мурайи оказывает благоприятное воздействие при геморрое, заболеваниях крови, что было подтверждено соответствующими исследованиями. Наружное применение позволяет вылечить проблемы с кожей, которым подвержены люди в тропиках. Кроме того, эфир помогает при укусах насекомых, выпускающих яд.

Масло обладает характерным сладким, глубоким и пряным ароматом с некой долей кислинки.

Она оказывает многостороннее воздействие на человека:

• Улучшает работу пищеварительной системы;
• Служат отличным потогонным средством;
• Используется в качестве тоника для волос;
• Способствует улучшению функциональности органов выделения;
• Оказывает тонизирующее воздействие;
• Снижает давление.

Применять эфирное масло можно разными способами:

• Косметика. Масло мурайя добавляют в шампуни, крема и бальзамы для волос. На столовую ложку основы добавляют от 3 до 5 капель эфирного масла;
• Холодные ингаляции. Для этого необходимо добавить эфирное масло (несколько капель) в столовую ложку воды или масла без запаха и поместить в аромалампу. Под ней зажечь свечу и провести сеанс ингаляции;
• Горячая ингаляция. Здесь требуется добавить на 100 миллилитров воды 1-2 капли эфирного масла мурайя. Постепенно вдыхать пары. Сеанс может длиться от 5 до 20 минут;
• Полоскание рта. На полстакана воды добавьте 4 капли эфира и чайную ложку меда. Учтите, если превысить дозу, могут возникнуть приступы тошноты.

Применение

В кулинарии

Использовать листья мурайя в кулинарии любят многие. Данную приправу ценят за ее великолепный аромат, а также утонченный вкус.

Существует множество блюд, в который мурайя оказывается очень уместной:

• Овощные и мясные блюда;
• Обжарка листьев на топленом масле, что позволяет обогатить ароматами масло, используется для приготовления других яств;
• Овощные рагу;
• Блюда из бобов, курицы, мяса, тушеных овощей;
• Колбасные изделия домашнего приготовления;
• Закуски и супы;
• Горячие блюда из рыбы и овощей;
• Комбинация мурайя и морепродуктов считается идеальной;
• Для приготовления чая добавляют сушеные цветки растения, чтобы придать специфический запах.

В медицине

Медицинские свойства мурайя обширны. Во многом благодаря тому, что свои воздействия имеет буквальный каждый элемент растения, от цветка до корешка. Назовем некоторые из полезных для медицины возможности мурайя.

• Предупреждение преждевременного старения;
• Укрепление стенок сосудов и капилляров;
• Лечение ишемической болезни сердца;
• Противодействие гипертонии;
• Восстановление сердечной недостаточности;
• Лечение сахарного диабета;
• Противодействие тошноте, рвоте, несварению, дизентерии и диарее.

Теперь стоит рассказать о некоторых особенностях применения данного растения в тех или иных ситуация.

Боли головы или зубов

Для этого используют листья растения, которые нужно отломать, прожевать и проглотить. Великолепная альтернатива анальгину. Аналогичный способ приема мурайя позволяет избавиться от стоматита, ран в ротовой полости и ангины.

Укрепление организма

Если вы здоровы, отказываться от мурайя все равно не стоит. Чтобы получить заряд бодрости и сил, просто пожуйте ягоды, когда почувствовали усталость.

Лечение горла

Необходимо сделать отвар из листочков. На стакан кипятка - 4-5 листа мурайя. Можно пить или просто полоскать полость. Делать это нужно регулярно, каждые три часа.

Целебная настойка

Для ее приготовления берут 4 ст. л. плодов и листочков, заливают 500 миллилитрами водки. Настаивать нужно 10 дней (обязательно в каком-нибудь темном месте). Употреблять по 2-3 раза перед едой в течение дня (за 20 минут до приема пищи). Порция - 20 капель полученной настойки, разведенной с водой. Это позволит снизить давление. Если у вас давление высокое, принимать можно по сорок капель. Также настойка служит в качестве средства для лечения щитовидки, диабета, импотенции.

Удушье, недомогание

Если вы почувствовали себя плохо, возьмите высокую подушку, уложитесь на кровать и положите под язык листик мурайи.

Профилактика

Мурайя, а точнее ягоды, останавливают старение, продлевают жизнь. Для профилактики употребляют по несколько ягод 2-4 раза в день. Лучше всего делать настойку, поскольку это дешевле, но так же эффективно.

Дерматит

Чтобы приготовить средство для лечения дерматита, необходимо перемешать столовую ложку подорожника, столько же розмарина и свежих листьев мурайи. Все это залить кипятком (1 литр) и настоять в течение 30 минут. Затем процедить и прикладывать смоченную в настойке салфетку к воспаленным участкам. Процедуру повторять каждые два часа.

В косметологии

Вряд ли кого-то удивит тот факт, что мурайя успешно применяется в косметологии. Здесь в ход идут свежие листья.

• Растерев их до состояния пасты и добавив куркуму, мы получаем отличную лечебную маску, которую наносят на проблемную кожу лица. Если делать подобные процедуры каждый день в течение 2 недель, вы сможете избавиться от угрей и пор, сделав свою кожу чистой и естественно блестящей.
• Если же прокипятить листья с кокосовым маслом, вы сделаете натуральную краску для волос. С ее помощью можно убрать седину, укрепить корни волос, улучшить рост. Не удивляйтесь здоровым и длинным волосам девушек в Индии. Они уже давно используют специальные маски после мытья головы на основе листьев карри. В ее состав входят: паста из листьев, пажитник и каркаде.
• Если вы чувствуете, что ваша кожа начинает увядать, используйте очень эффективное средство. Для его приготовления необходимо залить 2 стаканами горячей воды 2 столовые ложки цветков мурайи. Настояв 5 часов, процедите отвар. Утром умывайтесь данным отваром (он должен быть холодным). Одна порция может храниться в холодильнике всего несколько дней.

В быту

Не исключением стало и бытовое применение мурайи:

• В качестве декоративных комнатных растений, которые украшают дом;
• В качестве средства для отпугивания насекомых (для этого подойдет черноплодная мурайя);
• В качестве компонента для приготовления парфюмов.

 

Сорта

Достаточно часто в специализированной литературе, журналах садоводов упоминается голландская мурайя. Некоторые садоводы считают, что это отдельный вид или сорт растения. Тем не менее, если вы увидели в магазине цветок под название Мурайя Голландская, это не означает ничего другого, кроме как место, откуда цветок привезли - из Голландии.

Характерная особенность такого растения заключается в том, что в горшок высаживают разные саженцы различной высоты. Но на деле это простая метельчатая мурайя.

Не каждому цветоводу интересен подобный экземпляр. Несмотря на красивые листья, цветение происходит лишь спустя 5-8 лет. Столько ждать готов не каждый.

Выращивание в домашних условиях

Если вы ищите неприхотливое, интересное растения для комнатного выращивания, тогда мурайя для вас. Тем не менее, чтобы растение хорошо себя чувствовало, необходимо сделать определенным рекомендациям.

Размножение

Мурайя размножается черенованием или же с помощью семян. Однако у черенков большой процент брака, да и сам процесс длится долго.

Семенами

Карликовая Мурайя и вовсе может размножаться только семенами. Сажать их лучше сразу после извлечения из плода. Всход появляется примерно через 7-14 дней после посадки. Рассаживать необходимо в горшки небольшого объема, примерно 200 миллилитров.

Семена имеют ограниченный цикл жизнеспособности. Высаживать их следует свежими или в течение месяца-полутора после сбора ягод. Если посадить высушенные семена, шансов увидеть что-либо равняются нулю.

Почву мурайя любит слабокислую или нейтральную, рыхлую. Идеальная смесь состоит из листовой, дерновой, перегнойной земли и песка с крупным зерном. Пропорции при этом составляют 2 к 2 к 2 к 1. Другой вариант - приобрести готовую смесь для цитрусовых растений и добавить в нее немного разрыхлителя. Учтите, тем больше нужно разрыхлителя, чем моложе мурайя.

Уход

Для питания нужно подкармливать растение раз в месяц. При этом обязательно поочередно используйте минеральные и органические компоненты. Хорошее минеральное удобрение в данном случае - это то, что рекомендуют для деревьев бонсай. Лучше недокормить, чем перекормить мурайи, иначе цветение может быть малоактивным. Убедитесь, что в составе удобрений отсутствует хлор, который губителен для этого растения.

Поливать нужно обильно, особенно в теплые сезоны. Переувлажнять при этом тоже нельзя. Не допускайте, чтобы вода застаивалась. В прохладные сезоны полив осуществляйте тогда, когда верхний слой успевает просохнуть. вода должна быть без хлора, отстоянная при комнатной температуре длительное время. Заранее заготовьте несколько бутылок. Присутствие в воде хлора не допускается. Чтобы смягчить воду, добавьте в нее немного уксуса или лимонной кислоты. Если нарушить правила полива, листья опадут.

Мурайя хорошо себя чувствует в условиях сухого воздуха, но он может привести к засыханию кончиков листьев. Периодически рекомендуется смачивать растение опрыскивателем с теплой водой. Чтобы создать оптимальные условия влажности воздуха возле растения, поставьте его на поддон, куда добавьте мокрый керамзит.

Что касается света, то идеальные условия освещения - это от 6000 до 7800 лк. Но не допускайте попадания прямых солнечных лучей на растение, поскольку начнется опадение листвы. Хорошим помощником в обеспечении нужного уровня освежения являются фитолампы. Ставить растение лучше на западных или восточных окнах.

Если говорить про температуру, то мурайя любит тепло, а жару - нет. Комфортная домашняя температура - 25 градусов по Цельсию летом, или 17 градусов зимой. Резкие перепады температуры губительны, так же как и сквозняки.

Пересаживать молодые саженцы можно каждый год. Диаметр каждого следующего горшка должен превосходить предыдущий на 1-2 сантиметра. Взрослые кустарники пересаживаются только один раз в 2-3 года, методом перевалки, чтобы не повредить корни.

Если вы хотите сделать мурайю пышной, усилить ее ветви, тогда необходимо прищипывать веточки в начале вегетационного периода.

Растение цветет чуть ли не весь год, а потому не имеет определенного периода покоя. Выросшие белые цветочки с ярко выраженным ароматом могут простоять всего 1-2 дня.

 

Вредители

Опасными вредителями для мурайи являются: паутинный клещ, щитовка, белокрылка, тля, мучнистый червец. С целью профилактики необходимо ополаскивать цветок под струей теплого душа. Если вы заметили признаки поражения, применяются соответствующие инсектицидные вещества.

 

Интересные факты

Вокруг мурайи ходят легенды и мифы, которые наверняка будут интересны многим.

Согласно легенде, мурайю необходимо выращивать самостоятельно, одаривать растение любовью, ни в коем случае не доверять уход посторонним.

Есть и древние мифы, связанные с этими деревцами. Они гласят, что фараоны, полководцы, вожди и императоры перед важными походами вшивали в свои одеяния плоды мурайи, но делали это тайно. Тогда считали, что эти плоды защищают от пуль и стрел, от ранений мечами и ножами.

Разведчики, которые прославились выполнением крайне важных заданий, кушали плоды мурайи перед операциями. Считается, что ягода вызывает прилив мыслительных процессов, раскрывает потенциал головного мозга, улучшает интеллектуальные способности.

Великий Чингис Хан ел плоды этого растения, чтобы повысить боевой дух, а также для увеличения своего потомства.

В Японии императоры в строжайшей секретности выращивали эти растения, и никто не имел права самостоятельно ими заниматься. Это была прерогатива исключительно правителей. Всех тех, кто нарушал запрет, карали лишением головы. Так, из-за попытки вырастить мурайю казнили личного садовника императора, которого он очень любит. Говорят, что это был Эдо Фамагути. Человек, который внес в культуру икебаны.