Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники (28)

Тыквенные ньокки с пряным маслом

ИНГРЕДИЕНТЫ

желтки яичные – 2 шт.
230 г муки

Для соуса:

600 г картофеля
250 г мякоти тыквы
3 ст. л. сыра "пекорино"
4 ст. л. сливочного масла
Для теста:
12 листочков шалфея
1 щепотка тертого мускатного ореха

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель очистить и нарезать кубиками, так же нарезать тыкву.

Все вместе варить 10 мин. в кипящей подсоленной воде до готовности и сразу же размять в пюре. Остудить. Сыр размешать с желтками, солью и мускатным орехом, добавить в овощное пюре. Добавить муку и вымесить тесто. Сформировать из него роллы толщиной с палец и нарезать их на кусочки шириной 1 см. Отварить в кипящей подсоленной воде и, как только клецки всплывут на поверхность, вынуть шумовкой. В сковороде растопить масло и припустить в нем мелко нарубленные листочки шалфея – 3 мин. Ньокки разложить по тарелкам, полить пряным маслом и сразу же подавать.

Источник

Ленивые вареники

«Ленивые вареники» — прекрасный завтрак для всей семьи. Полезный и вкусный.

Ленивые вареники едят с самыми разнообразными добавками: сметана, варенье или джем, сгущенка, мед. Возможно, посыпать тертым сыром… А кто-то предпочитает майонез! Да-да, и такие встречаются.

Еще можно порадовать своих карапузиков — добавить в тесто изюм или натертое яблочко…

И, опять же, можно заготовить впрок – просто заморозить и сварить при надобности. Мука составляет одну треть от массы творога.

Ваши детки непременно захотят Вам помочь в процессе приготовления. Ведь «ленивые вареники» готовить очень легко и быстро. Справятся абсолютно все!

Нам понадобится:

творог (из разряда «классический», «деревенский») – 300 г (у меня домашний — «самоделкин»)
мука – 150 г
соль – 1 ч. ложка
сахарный песок –2 ст. ложки
яйцо – 1 шт
ещё будет нужна мука для посыпки доски для раскатки теста.

Процесс приготовления:

Взбить яйцо с солью и сахаром.

Замешиваем тесто из муки, творога и взбитого яйца. Делается это легко и просто – одно удовольствие.

Делим тесто пополам.

Затем каждую половинку ещё раз пополам. Каждую четвертинку руками раскатываем в жгут. Диаметр не больше 1,5 см. Это так просто, что смело можно доверить детям.

Нарезаем каждый жгут наискосок шириной 1 см. Мое чадо немного порезвилось и у нас получились такие чудесные лепешечки.

Опускаем в кипящую подсоленную воду. Мое чадо очень помогло в этом деле — дружно опускали в воду кусочки теста. Вылавливаем немедленно после всплытия.