ДЕНЬ ПЕРВОГО БЛЮДА. Чечевичный суп-пюре с тофу

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Лук и чеснок мелко нарезать. На среднем огне разогреваем 2 ст.л. оливкового масла. Кладем лук и чеснок и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут. Затем добавляем натертую на крупной терке морковь. Потушить еще 3 минуты.

Добавить томатную пасту, перцы и молотую зиру.

Жарим, помешивая, около 1 минуты.

Вливаем бульон, добавляем чечевицу, солим по вкусу и доводим до кипения.

Уменьшаем огонь до минимума и варим суп до мягкости чечевицы, около 20-25 минут.

При помощи блендера перемалываем суп в пюре. Заправляем лимонным соком, корректируя по своему вкусу.

При необходимости добавляем бульон.

На оливковом масле обжариваем тофу.

Выкладываем суп, добавляем тофу и зелень по вкусу.

Источник